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不一样的舌尖故事 带来风味前卫的仪式感
作者: 张楠 来自: 编辑四部 发布时间:2019-03-18 阅读数: 评论:0
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当看电影被一个美食镜头吸引时

除了垂涎欲滴还能干什么

还能在美食网络平台发布图文

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今天小编给大家介绍编辑四部张楠

她以吃货的方式记录生活

在平凡又简单的烹饪里

找到诗意般的生活

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她工作认真,利用业余时间钻研厨艺,现在是美食网络平台上的中餐认证厨师。在美食网络平台上拥有1.1万名饭圈粉丝,发布的菜品已被17.3万名食客收藏。她已发布50个菜谱,666个展示作品,收藏各类菜谱3649个。

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张楠给大家推荐了四道菜

看这些平凡菜肴

如何在她的手中

变为生活中的美好插曲吧

白酱吞拿鱼焗饭

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菜 谱

用料:米饭、吞拿鱼罐头适量、牛奶(白酱)约200ml、黄油(白酱)1小块、面粉(白酱)1小勺、香叶(白酱)1片、马苏里拉奶酪适量、西兰花(可选)几朵 

做法步骤

步骤1:吞拿鱼撕成小块。选择自己喜欢的配菜,我用的是西兰花。西兰花切成小朵,下滚水焯熟。

步骤2:准备好制作白酱所需的用料——牛奶,面粉,黄油和香叶。

步骤3:开小火。锅中放入黄油块,融化之后加入一勺面粉,迅速翻炒均匀。之后倒入1/3的牛奶,搅拌均匀。加入香叶,倒入剩下的牛奶,搅拌均匀。稍稍煮一小会儿,至奶汁粘稠,取出香叶。

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步骤4:倒入吞拿鱼和西兰花,再加入适量盐调味,翻炒均匀,关火。

步骤5:准备一只烤碗,铺上米饭,用勺子稍稍压实。

步骤6:将炒好的白酱倒在米饭上。最后在上面铺上一层马苏里拉奶酪。

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步骤7:烤箱预热,选择“红薯/烤肉”功能,上下火200℃。放入烤箱中层烤10分钟,至奶酪融化、表面焦黄。

小贴士

出炉之后可以趁热撒上一些香草碎,味道更棒哟!

推荐理由

焗饭,是很多人的最爱,因为这道菜的魅力就在于——好吃的都在里面包着呢。

这不就跟我们的前卫大家庭一样吗?只有加入进来才能体会到其中的乐趣。

刚果椰子球

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菜 谱

用料:细砂糖 65g 、椰蓉 85g、低筋面粉 8g、鸡蛋 1个

做法步骤

步骤1:搅拌盆中加入椰丝和细砂糖,混合均匀。再加入1个鸡蛋,搅拌均匀。

步骤2:加入面粉,混合均匀,搅拌成团。

步骤3:取一小块,用手捏成底座直径2-3厘米,高约2厘米的圆锥体。然后间隔均匀地摆在铺好油纸的烤盘上。

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步骤4:烤箱预热,选择“饼干/蛋挞”功能,上下火175℃。

步骤5放入烤箱中层,烤15分钟,至顶部焦黄。移出烤箱放凉,冷却后即可食用。

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小贴士

完全冷却后,可放入密封铁盒中保存,能保存1-2个星期。

若天气热湿气重,椰子球变软不再松脆时,可放烤箱烘烤10分钟。水分烘干后再移出烤箱放凉,吃起来就像刚烤出来的感觉。

推荐理由

这道烘焙甜点菜谱来自法国大厨弗朗西斯·梅斯的《70道最经典的法国西点》,用料和步骤都非常简单,口感柔和,新手一学就会。

这道甜品曾经送给前卫大家庭可爱的同事们:谢谢陪伴与帮助,就像这一颗颗椰子球的香甜气息,沁人心脾。

上汤红薯叶

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菜 谱

用料:豌豆尖200G、松花蛋1个、咸鸭蛋  1个、大蒜5瓣

做法步骤

步骤1:豌豆尖摘掉老茎,清洗干净备用。松花蛋、咸鸭蛋切成小丁。每个蒜瓣中间切一刀。

步骤2:热炒锅,加入少许食用油,中火,先下入蒜瓣,煸炒至表面微黄。

步骤3:加入松花蛋和咸鸭蛋,翻炒几下。

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步骤4:加入一碗清水,大约500ml。水量根据个人口味调节,喜欢喝汤就多加一点。水开之后继续煮1分钟。

步骤5:用汤勺将表面浮沫捞出扔掉。尝一下味道,可以根据个人口味加一点盐,然后加入豌豆尖。

步骤6:快速翻炒几下,豌豆尖易熟,大概十几秒,待叶子都软下来就可以出锅了。

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小贴士

松花蛋和咸鸭蛋本身就含有盐分,所以不需要加很多的盐,出锅之前根据个人口味添加即可。

如果家里有火腿或者火腿肠,也可以切小丁在第3步加进去,味道会更鲜。

推荐理由

上汤的做法简单易行,适合娃娃菜、菠菜、生菜、豌豆尖等任何叶类蔬菜。

这道菜人想到了我们的前卫大家庭:不同的食材就像不同的我们,大家聚集在一起,彼此配合、共同协作,才能碰撞出不一样的火花。

原汁香煎口蘑

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菜 谱

用料:口蘑若干、黑胡椒适量、盐适量

做法步骤

步骤1:把口蘑的蘑菇根掰掉,但不要扔,根部也好吃的。

步骤2:开小火,锅中放入黄油或橄榄油,一点点就行不需要太多,把锅底涂匀。

步骤3:将口蘑大头朝下放进锅中,蘑菇根也扔进去。

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步骤5:盖上盖子,保持中小火,继续煎3-4分钟左右。期间不要打开盖子。

步骤6:直到每个蘑菇的小碗里都充满了汁水,在每个蘑菇上都撒一点盐,不需要太多。

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步骤7:最后,小心地从锅中取出放进盘子里,不要让汤汁流出来。撒上现磨黑胡椒,搞定!

小贴士

用黄油和橄榄油煎出来的蘑菇味道完全不一样。黄油的味道更香,橄榄油更健康一点。

黑胡椒不要用现成的黑胡椒粉。相信我,现磨黑胡椒的味道和香气完全不一样!!

推荐理由

简便易学的菜谱,几分钟就能上桌,尤其鲜掉眉毛的原汁蘑菇汤,吃过的都说好。

最简单的料理却有着不简单的味道。希望我们也能像这些小蘑菇一样——在自己的工作岗位上,发挥自己最大的价值,发掘最好的自己。


点开美食网络平台上张楠的账号,她将七年的日常饮食,与扒、炸、炒、熘、烧、烤、蒸的烹饪实操结合,图文并茂地展示厨艺,让本来单调普通的事情,演绎得五彩斑斓,成为同事中的美食达人。

张楠坦言,她爸爸的厨艺很好,小时候会经常看他做饭。后来爸爸得了糖尿病,她开始学着蒸全麦馒头给他吃。从那时起她便爱上了烹饪。张楠2013年入职,在中国广播电视总台英语频道画面编辑的岗位上,她也像是一名经验丰富“大厨”,为了剪好一条新闻片,她需要从大量素材中找到最精彩的部分,通过色彩和声音来润色,最终得到自己满意的成品。

追求生活中的仪式感,赋予工作和生活以不同的意义,让平凡变得精致和有趣,这也是对中视前卫“为生活创造美好”使命的一种诠释。

编辑 | 虞玮晗

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